鹿角每年都会脱落，随后又生出新的。整个脱落过程仅仅需要2到3周就可以完成，再生的阶段发生在夏天。在1月和4月之间，鹿角脱落，这是成熟交配季节渐近结束时。这个时期它们可以没有角，因为仅仅在早先的几个月里需要，是为了吸引雌性配偶，给它们留下印象，并且同竞争者作战来赢得雌鹿的爱情。
鹿角不同于牛角，不是中空的，它们包含有结实的骨组织。
在鹿角的生长阶段，是被类似“天鹅绒”般灵敏的绒毛所覆盖的，绒毛里充满血管，供给鹿角维生素和矿物质，使骨头增加，促进鹿角的正常生长。鹿角生长2到4个月后，绒毛就没有用了，里面会生出一个环状物，能有效地作为一个栓阀，组成鹿角的基础，切断到鹿绒的供血。然后，鹿绒就会干涸，在鹿用角和树皮摩擦的过程中逐渐减少。鹿角的再生过程结束，然后在秋天的交配季节后新的脱落循环将再次开始。